Kulinarski Dnevnik |
| | Od ribe | |
| | Autor | Poruka |
---|
Admin Admin
Broj poruka : 222 Datum upisa : 02.02.2011
| Naslov: Od ribe Pet Apr 15, 2011 7:38 pm | |
| Pastrmka punjena šampinjonima
Sastojci:
* 4 pastrmke * 125 grama šampinjona * 4 kašike vinskog sirćeta * 4 ljutike * 1 pomorandža * majčina dušica * peršun * so i biber
Način pripreme:
Očistite pastrmku i koso je zasecite sa obe strane na dva mesta. Šampinjone naseckajte na tanke listiće, pa pomešajte sa listićima peršuna i majčine dušice. Dodajte naseckanu ljutiku, rendanu koru i sok od pomorandže, sirće, posolite i pobiberite. Deo smese iskoristite za punjenje unutrašnjosti ribe, a deo sačuvajte, pa njime prekrijte površinu ribe. Ostavite ribe da odstoje u frižideru nekoliko sati, a zatim ih pecite u rerni oko pola sata na srednjoj temperaturi. | |
| | | Admin Admin
Broj poruka : 222 Datum upisa : 02.02.2011
| Naslov: Re: Od ribe Pet Apr 15, 2011 7:39 pm | |
| Pastrmka sa senfom
Sastojci (za 4 osobe):
* 4 pastrmke * 4 kašike senfa * 4 kašike maslinovog ulja * 3 glavice crnog luka * vezica peršunovog lista * so
Način pripreme:
Operite i očistite ribu, pa je posolite. Peršun i luk sitno naseckajte, pa njime napunite unutrašnjost ribe. Svaku ribu premažite kašikom senfa, prelijte kašikom maslinovog ulja i zamotajte u aluminijumsku foliju. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko pola sata. | |
| | | Admin Admin
Broj poruka : 222 Datum upisa : 02.02.2011
| Naslov: Re: Od ribe Pet Apr 15, 2011 7:41 pm | |
| Punjena pastrmka
Sastojci:
* Tri pastrmke * 400 grama šampinjona * 75 grama kačkavalja * tri jajeta * 30 grama maslaca * 3 režnja slanine * 400 grama arpadžika * 400 grama pavlake * 1 dl belog vina * so, biber, limun, zeleniš, krompir, vegeta
Način pripreme:
Napuniti pastrmke i ređati u podmazan sud. Slaninu iseći na štapove i staviti preko pastrmki, naokolo naređati luk i šampinjone. Pavlaku pomešati sa vinom, posoliti i pobiberiti i preliti preko pastrmki. Prekriti folijom i peći na 250 stepeni, 20 minuta. Servirati toplo sa barenim krompirom kao prilog. | |
| | | Admin Admin
Broj poruka : 222 Datum upisa : 02.02.2011
| Naslov: Re: Od ribe Pet Apr 15, 2011 7:42 pm | |
| Pastrmka na domaći način
Sastojci:
* 4 očišćene i pripremljene pastrmke, * 1 limun, * so, biber, * 50 g maslaca, * 1 kašika iseckanog peršuna, * po 1/2 kašikice vinjaka i vorčester sosa.
Način pripreme:
Pod mlazom vode oprati pastrmke i osušiti ih kuhinjskim krep papirom. Oljuštiti koru limuna i skinuti belu pokožicu. Raseći limun na režnjeve. Pastrmke posoliti sa unutrašnje i spoljne strane a zatim ih pobiberiti. Premazati maslacem komad jače folije, odozgo staviti pastrmku i kolutove limuna. Zatvoriti foliju i dobro učvrstiti ivice. Peći u zagrejanoj pećnici na 250 stepeni oko 25 minuta. Umutiti maslac sa peršunom, biberom, vinjakom i vorčester sosom. Posoliti. Pastrmke servirati uz maslac, bareni krompir posut peršunom i salatom od krastavaca.
| |
| | | Admin Admin
Broj poruka : 222 Datum upisa : 02.02.2011
| Naslov: Re: Od ribe Pet Apr 15, 2011 7:42 pm | |
| Kuvana pastrmka
Sastojci:
* 4 pastrmke od po 250 g * 1 veza zeleni za supu, * 1 dl suvog belog vina, * 100 g butera, * lovorov list, * biber u zrnu, * 1 češanj belog luka, * so
Način pripreme:
Očistite pastrmke i isperite ih pod mlazom vode. U veliku posudu uspite vino i 3 litre vode. Očistite zelen i spustite u sud zajedno sa začinima. Kad se zelen skuva, procedite supu i uspite u duguljast tiganj. Kad supa zavri, složite u nju pastrmke. Kuvajte ih 5 minuta. Potom ih pažljivo izvadite, posolite, stavite na tanjir i prelijte istopljenim buterom. Uz ovako pripremljene pastrmke poslužite bareni krompir posut peršunovim lišćem i zelenu salatu. | |
| | | Admin Admin
Broj poruka : 222 Datum upisa : 02.02.2011
| Naslov: Re: Od ribe Pet Apr 15, 2011 7:44 pm | |
| Zapečena pastrmka sa majčinom dušicom
Sastojci:
* 4 očišćene pastrmke od po 450 grama * 2 pune šake sveže majčine dušice * morska so i sveže mleveni crni biber * 3 kašike maslinovog ulja * 2 limuna * 4 lovorova lista
Način pripreme:
Najpre zagrejte rernu na najvišu temperaturu. Pastrmku dobro operite spolja i iznutra, a višak vode upijte papirnom salvetom. Istucajte (ili sitno iseckajte) majčinu dušicu sa jednom kašičicom morske soli i maslinovog ulja. Utrljajte ovu smesu u ribu (ne zaboravite da je očistite i izvadite utrobu). Limune isecite na polovine i odsecite im vrhove, tako da mogu da stoje. Vrhom noža malo rasecite meso limuna i unutra stavite lovorov list.
Pastrmke i limune rasporedite na pleh i pecite oko 10 minuta. Da biste proverili jesu li pastrmke dobro ispečene, probajte da na najdebljem delu odvojite meso od kostiju. Ako se lako odvaja, izvucite pastrmke iz rerne, a ako se meso ne odvaja, vratite ih nazad, pa dopecite još nekoliko minuta. Kožica pripremljene pastrmke treba da bude hrskava. Zapečeni limuni treba da budu slatki - ovo je izvanredan način pripremanja limuna jer ih lovor obogaćuje mirisom. Pastrmke poslužite sa limunom koji možete iscediti preko ribe. | |
| | | Admin Admin
Broj poruka : 222 Datum upisa : 02.02.2011
| Naslov: Re: Od ribe Pet Apr 15, 2011 7:44 pm | |
| Pastrmke u vinu
Sastojci:
* 4 pastrmke * 6 kašika crnog vina * 3 kašike ulja * 3 kašike vode * 3-4 zdrobljena čena belog luka * 1 limun * začin C, so, biber * puno listova peršuna i nane * paradajz za ukrašavanje
Način pripreme: Marinirati pastrmke u mešavini vina, ulja, vode, začina, peršuna i nane pola sata, a zatim ih peći u istom marinatu u rerni na 180 stepeni, tako da porumene. Ribe staviti na tacnu, ukrasiti malim paradajzom i služiti tople. | |
| | | Admin Admin
Broj poruka : 222 Datum upisa : 02.02.2011
| Naslov: Re: Od ribe Pet Apr 15, 2011 7:45 pm | |
| Pastrmka na ohridski način
Sastojci:
* 1-2 pastrmke * 1/2 litra vina * 1/4 litra vode * 1-2 šargarepe * 2-3 glavice crnog luka * peršunov list * celer * so, biber * 1 limun * krompir * senf * kiseli krastavčići * 1 dl belog vina * maslinovo ulje
Način pripreme:
U posebnom sudu sa 1/2 litra vina i 1/4 litra vode skuvati jednu do dve šargarepe, 2-3 glavice na kolutove isečenog crnog luka, nekoliko strukova peršunovog lista i celera, so i nekoliko zrna bibera i na kraju dodati limun isečen na kolutove.
Komad ili dva očišćene pastrmke staviti uvezane koncem u posudu, pa ih preliti ohlađenom skuvanom čorbom i staviti da se kuva. Čim proključa, skloniti sud sa jake vatre i kuvati ribu oko 25-30 minuta na tihoj vatri. Kada se riba skuva, osloboditi je konca i staviti u sud u kom će se služiti, a oko nje poslagati obaren krompir i poslužiti je sa sosom koji se pravi od senfa, malo nastruganog crnog luka, iseckanog peršuna i sitno iseckanih kiselih krastavaca. Svemu tome dodati limun i 1 dl belog vina, maslinovo ulje, biber, kapar i so.
| |
| | | Admin Admin
Broj poruka : 222 Datum upisa : 02.02.2011
| Naslov: Re: Od ribe Pet Apr 15, 2011 7:45 pm | |
| Pastrmke sa pirinčem
Sastojci:
* 3 manje pastrmke * 2 kašike ulja * 1 kašika brašna * 1 glavica luka * 3 kašike pirinča * 3 zelene paprike * 2 kašike sitno seckanog peršunovog lista * 1 kašika limunovog soka * so, biber
Način pripreme:
Ribu očistite, operite, posolite je i stavite na stranu. Na ulju propržite sitno iseckan luk i s njim tanko narezanu zelenu papriku. Dodajte kuvani pirinač, promešajte, pa dodajte peršunov list i limunov sok. Tim nadevom napunite pastrmke i zatvorite trbuh čačkalicama, ili ušijte belim koncem. Ribu uvaljajte u brašno i pecite u rerni oko 30 minuta. Dno posude u kojoj ćete ih peći podmažite uljem. | |
| | | Admin Admin
Broj poruka : 222 Datum upisa : 02.02.2011
| Naslov: Re: Od ribe Pet Apr 15, 2011 7:46 pm | |
| Pastrmka u limunovom sosu
Sastojci:
* 4 pastrmke * 1 šoljica oštrog brašna * 1 kašičica soli * 2 dl vode * 1 belance ulupano u lagani sneg * 2 kašike ulja * ulje za prženje
Sos
* 1 dl limunovog soka * 1 limun narezan na tanke kolutiće * 2 dl hladne vode * 3 kašike smeđeg šećera * malo đumbira * 1/2 kocke za pileću supu * 1 kašika gustina
Način pripreme:
Ribu očistite od ljuski i utrobe, operite i osušite. Za sos pomešajte sve sastojke i kuvajte mešajući oko 2 minuta. Ribu pospite najpre brašnom sa svih strana, a ostatak brašna pomešajte sa vodom, solju i uljem u glatku smesu, pa dodajte sneg od belanaca. Zagrejte duboko ulje, svaku ribu umočite sa obeju strana u smesu i ispržite. Ocedite je na papiru i složite u dublji tanjir. Prelijte je vrelim sosom. | |
| | | Admin Admin
Broj poruka : 222 Datum upisa : 02.02.2011
| Naslov: Re: Od ribe Pet Apr 15, 2011 7:46 pm | |
| Pastrmke u foliji
Sastojci:
* 4 manje pastrmke * margarin * veza peršuna * limun * so, biber
Način pripreme:
Očistite ribu i posolite je iznutra. U otvor na trbuhu stavljajte komadiće margarina i dosta seckanog peršunovog lista. Posolite i zabiberite ribu spolja, premažite rastopljenim margarinom i prelijte limunovim sokom.
Foliju podmažite, u nju dobro zamotajte ribu tako da masnoća ne iscuri i pecite u rerni na srednjoj temperaturi oko 20-30 minuta. | |
| | | Admin Admin
Broj poruka : 222 Datum upisa : 02.02.2011
| Naslov: Pastrmka na užički način Pet Apr 15, 2011 7:49 pm | |
| Potrebno: 4 pastrmke od 200gr, 200gr kajmaka, 160gr mesnate slanine, 500gr mladog krompira, 100gr brašna, so, peršunovo lišće, ulje Pastrmku očistiti oprati i osušiti. Slaninu iseći na tanko parčiće i malo propržiti. Oljuštiti krompir i skuvati u vodi u koju smo dodali malo začina i soli. Pastrmke uvaljati u brašno i pržiti u ulju i masnoći koja je ostala od pržene slanine, a onda poredjati na oval na koji je prethodno stavljena slanina i preliti uljem u kome se pržila. Garnirati barenim krompirom, a zatim preliti rastopljenim kajmakom i seckanim peršunovim lišćem. | |
| | | Milica
Broj poruka : 15 Datum upisa : 20.03.2011
| Naslov: Re: Od ribe Sub Apr 16, 2011 1:49 am | |
| Aromatični zalogaji od ribe Za 4 osobe: 500 g ribe po želji (da bude očišćena od kostiju), limun i kašika osušenih cvetova lavande. Za aromatični preliv: 4 kašike majoneza, 3 lista žalfije, 10 listića lavande i 2 kašike limunovog soka. Za zeleno ulje:200 g spanaća, maslinovo ulje i so. Spanać sitno iseckajte, sipajte u đevđir, dodajte punu kašičicu soli i ostavite da se cedi 45 minuta. Za to vreme očišćenu ribu isecite na manje komade, prelijte limunovim sokom, odozgo stavite cvetove lavande i ostavite sa strane 15 minuta. Komade marinirane ribe nabadajte na čačkalice, dva-tri minuta pržite na vrelom teflonskom tiganju bez masnoće i ređajte na poslužavnik. Sitno iseckajte listove žalfije i lavande, dodajte majonez i 4 kašike limunovog soka i sve dobro promešajte. Odvojte 4 kašike soka koji je pustio spanać dok se cedio i pomešajte ih sa 4 kašike ulja. Dobro umutite i čuvajte u frižideru. Zalogaje od ribe rasporedite u tanjire, prelijte s nekoliko kapi zelenog ulja i servirajte s aromatičnim majonezom. | |
| | | Sponsored content
| Naslov: Re: Od ribe | |
| |
| | | | Od ribe | |
|
| Dozvole ovog foruma: | Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
| |
| |
| |
|