Poslastice

Korpice punjene čokoladom


Za 4 osobe:300 g brašna, 120 g šećera, 1 jaje, 2 žumanca, 400 g čokolade za kuvanje, 2 dl slatke pavlake, 170 g maslaca i prstohvat soli.

Odvojite 100 g maslaca i dok je još hladan isecite na komadiće i iz nekoliko puta izmiksujte zajedno sa brašnom. Dodajte šećer, so, celo jaje i jedno po jedno žumance i ponovo izmiksujte da se svi sastojci sjedine. Formirajte loptu, umotajte je u providnu foliju i ostavite da odstoji u frižideru 30 minuta. Na radnoj površini posutoj brašnom istanjite testo na debljinu od oko 3-4 mm. Uz pomoć šolje za belu kafu iz istanjenog testa naptavite 24 kruga i njima obložite 24 kalupčića za korpice koje ste prethodno podmazali maslacem i posuli brašnom. Pritisnite prstima da se testo dobro zalepi za ivice kalupa. Kalupe prekrijte komadićima kolačarskog papira koji ste prethodno malo navlažili i izgužvali prstima. U svaki kalup, preko kolačarskog papira sipajte po nekoliko zrna pasulja i pecite 15 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Pečene korpice još tople pažljivo izručite iz kalupa i ostavite da se hlade. Za to vreme na pari otopite 200 g čokolade, izlomljene na komadiće, dodajte preostali maslac i slatku pavlaku i mešajte da se sjedine. Sklonite s ringle, sačekajte da se masa malo ohladi i ostavite da odstoji u frižideru 30 minuta. Ohlađenu masu izmiksujte da dobijete svetli, penasti krem. Ovako pripremljen krem preručite u kolačarski fišek ili špric, punite korpice i ostavite ih da odstoje 15 minuta u zamrzivaču. Preostalih 200 g čokolade otopite na pari. Jednu po jednu punjenu korpicu okrenite naopako i čokoladno punjenje u njoj na tren umočite i odmah izvadite iz otopljene čokolade. Korpice poređajte na poslužavnik.

Za 20 komada:20 suvih smokava, 50 g oljuštenih badema, 20 g oraha, 20 g suvog grožđa, 150 g brašna, kašika maslinovog ulja, 2 dl suncokretovog ulja, 1 dl vode, 0,5 dl ruma, kašičica cimeta u prahu, 2 zrna karanfilića i 2 kašike šećera u prahu.

Brašno sipajte u šerpu, postepeno sipajte vodu i maslinovo ulje i mutite dok ne dobijete masu malo gušću od one za palačinke, poklopite i čuvajte u frižideru. Suvo grožđe potopite u rum da nabubri. Za to vreme zajedno sameljite bademe, orahe i zrna karanfilića. Ovoj mešavini dodajte cimet u prahu i nabubrelo suvo grožđe i sve dobro promešajte. Jednu po jednu smokvu po sredini zasecite oštrim nožem, rastvorite i napunite pripremljenom mešavinom badema, oraha i suvog grožđa. Prstima svaku smokvu zatvorite, umočite u ohlađenu masu od brašna i maslinovog ulja i sa svih strana pržite u vrelom ulju. Pržene smokve ređajte na upijajući papir da se dobro ocede, rasporedite na poslužavnik, pospite šećerom u prahu i servirajte tople

Za 4 osobe:200 g gotovih puslica, 1 kg jabuka, 5 jaja, 160 g šećera, kesica praška za pecivo, 180 g maslaca, 130 g čokolade za kuvanje, 120 g brašna, 4 kašike ruma i prstohvat soli.

Čokoladu izrendajte, pomešajte sa komadićima maslaca i na pari otopite uz stalno mešanje. Penasto umutite žumanca sa 130 gr šećera, stavite otopljenu i prohlađenu čokoladu i mešajte. Dodajte rum, izdrobljene puslice, brašno pomešano sa praškom za pecivo i sve sjedinite. Umutite čvrst sneg od belanaca i prstohvata soli i lagano sjedinite s pripremljenom masom. Ovako dobijenu smesu pažljivo sipajte u kalup za torte obložen kolačarskim papirom. Odozgo poređajte tanke kriške jabuka (krenite od spoljnjih ivica kalupa ka centru). Pospite preostalim šećerom i pecite 50 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečenu tortu izvadite iz rerne, sačekajte da se sasvim ohladi i pažljivo je preručite na poslužavnik.

Za 4 osobe: 200 g „ptiber“ keksa, 200 g sušenog voća po želji, 2 žumanca, 100 g šećera, 50 g kakao-praha, 100 g čokolade, 100 g maslaca i 2 dl slatke pavlake za šlag.

Čokoladu izlomite na komadiće, dodajte maslac i zajedno otopite na pari uz stalno mešanje. Penasto umutite žumanca sa šećerom, postepeno dodajte otopljenu čokoladu koju ste malo ohladili i nastavite snažno da mutite. Dodajte 30 g kakao-praha, suvo voće isečeno na komadiće i izdrobljen keks i sve pažljivo promešajte. Dobijenu masu sipajte u pleh obložen kolačarskim papirom, poravnajte spatulom i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 4 sata. Ohlađenu tortu preručite na poslužavnik, pospite preostalim kakaom, dekorišite komadićima suvog voća i servirajte sa šlagom.

Ananas torta

Za 4 osobe:gotov patišpanj za torte od 250 g, 2 manje konzerve ananasa u kolutovima, 500 g mladog kravljeg sira, 100 g kokosovog brašna, 2 kašike ruma, 50 g šećera u prahu, 150 g svežih jagoda, ili smrznutih malina i 2 dl slatke pavlake za šlag.

Kolutiće ananasa dobro ocedite i njima pažljivo obložite kalup za torte obložen providnom folijom, ređajući ih jedan do drugog. Delove ananasa koji prelaze preko ivice kalupa odsecite, iseckajte na kockice i sačuvajte za kasnije. Jagode očistite, manji deo sačuvajte za dekoraciju, a ostatak iseckajte na kockice. Penasto umutite sir sa šećerom, dodajte rum, 70 g kokosovog brašna, komadiće ananasa i jagoda, pa sve pažljivo promešajte. Patišpanj isecite na široke trake debljine 1 cm i njima prekrijte kolutove u kalupu, napunite filom od sira i voća, pažljivo poravnajte i prekrijte preostalim trakama od patišpanja. Pokrijte providnom folijom i ostavite da odstoji u frižideru 60 minuta. Ohlađeni kolač pažljivo izručite na tacnu. Tortu ukrasite jagodama, šlagom od slatke pavlake i preostalim kokosovim brašnom.

Slatke kuglice

Za 4 osobe:po 200 g oljuštenih badema, lešnika i kikirikija, 300 g šećera, 150 g kakao praha, 3 žumanca + 1 belance i 100 g maslaca.

Koštunjavo voće stavite u pleh i pecite u rerni dok malo ne porumeni. Po nekoliko zrna od svake vrste sačuvajte za dekoraciju, a ostatak koštunjavog voća sameljite. Dodajte 250 g šećera, kakao u prahu, blago umućena žumanca, belance i komadiće maslaca i mesite da dobijete gustu, homogenu masu. Prstima formirajte kuglice, svaku uvaljajte u preostali šećer i u sredinu utisnite po zrno badema, lešnika i kikirikija. Ovako pripremljene kuglice stavljajte u papirnate korpice različitih boja i servirajte.

Lešnik puslice

Za 4 osobe:250 g lešnika, kašičica badema u listićima, 2 belanca, 3 kašike brašna, 60 g šećera i na vrh noža soli.

Lešnike izmiksajte zajedno sa kašikom šećera. U drugoj posudi umutite čvrst sneg od belanaca, dodajte malo soli i šećer i mutite dok ne dobijete glatku penastu masu. U masu pažljivo sipajte brašno i mlevene lešnike i lagano promešajte. Kašičicom vadite male količine dobijene mase i ređajte na pleh obložen kolačarskim papirom, vodeći računa da između ostane malo prostora, jer će puslice narasti tokom pečenja. Na svaku puslicu položite po listić badema i pecite pet-šest minuta u rerni zagrejanoj na 250 stepeni. Pečene puslice ohladite i servirajte.

Hladan krem od kafe


Za 4 osobe:250 g krem-sira, 2,5 dl slatke pavlake, 4 kašike

mlevene kafe, 90 g šećera, 100 g kakao praha, 50 g maslaca i malo mleka.

Penasto umutite krem-sir sa kašikom mleka, dodajte slatku pavlaku i nastavite da mutite dok ne dobijete prilično čvrstu kremastu masu. Zatim dodajte mlevenu kafu i šećer, dobro promešajte da se sastojci sjedine i dobijen krem rasporedite u četiri vatrostalne posude za puding koje ste prethodno obložili gazom. Gazu koja prelazi preko ivica posude preklopite preko krema i čuvajte u zamrzivaču najmanje 2 sata. Pre serviranja otopite maslac, postepeno dodajte kakao u prahu i mešajte da se sjedine. Sklonite s ringle i ostavite sa strane da se malo ohladi. Ranije pripremljeni krem izvadite iz zamrzivača, pažljivo izručite iz posuda, uklonite gazu, poređajte na tanjire i prelijte mlakom glazurom od kakao praha.

Kiflice s vinom


Za oko 100 kiflica:

200 g šećera, 2 dl maslinovog ulja, 2 dl suvog belog vina, kesica suvog kvasca, oko 6 šolja od jogurta brašna, 2 limuna i šećer u prahu.

U većoj posudi pomešajte šećer, ulje i vino i snažno mešajte drvenom varjačom. Dodajte struganu limunovu koru, jednu po jednu šolju brašna i nastavite da mešate. Posle prve šolje brašna stavite suvi kvasac i nastavite da dodajete brašno dok masa ne postane dovoljno glatka i čvrsta. Prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite sa strane 10 minuta. Prstima odvajajte komadiće testa, formirajte kiflice i ređajte u pleh obložen kolačarskim papirom. Vodite računa da između kiflica ostane dovoljno prostora jer će tokom pečenja narasti. Pecite 10-15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Čim kiflice porumene izvadite ih iz rerne, obilato pospite šećerom u prahu, sačekajte da se sasvim ohlade i čuvajte u metalnoj kutiji ili tegli sa hermetičkim poklopcem.

300 g brašna, 150 g šećera, 150 g maslaca, jaje, kašičica suvog kvasca, strugana kora jedne pomorandže i na vrh noža soli. Za fil:300 g pirinča, 1 l mleka, kašika ruma, strugana limunova kora, 2 jajeta i 5 kašika šećera.

Brašno sipajte na radnu površinu, u sredini napravite udubljenje, pa u njega stavite šećer, kvasac, so, struganu pomorandžinu koru i komadiće maslaca. Mesite brzo dok se formiraju grudvice. Na brzinu umutite jaje, prelijte ga preko grudvica od testa i nastavite da mesite dok ne dobijete homogenu masu. Formirajte jufku, umotajte u providnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta u frižideru. Za to vreme pomešajte mleko i struganu limunovu koru i kuvajte do vrenja. Kada mleko počne da ključa dodajte pirinač, smanjite temperaturu i kuvajte dok pirinač ne omekša. Sklonite s ringle, dodajte 3 kašike šećera, snažno promešajte i ostavite da se ohladi. U ohlađeni kuvani pirinač dodajte 2 žumanca, još 3 kašike šećera, kašiku ruma i promešajte da se svi sastojci sjedine. Posebno umutite čvrst sneg od belanaca s malo soli i lagano ga pomešajte s masom od pirinča. Ohlađeno testo sasvim istanjite, obložite podmazan okrugli pleh prečnika 28 cm, vodeći računa da deo testa prelazi preko ivica pleha. Odozgo rasporedite masu od pirinča, prekrijte viškom testa i pecite 40 minuta. Pečeni kolač izvadite iz rerne, sačekajte da se ohladi, pažljivo izručite iz pleha i servirajte.

Mimoza torta

60 g šećera u prahu, 600 g okruglog patišpanja za torte, 0,5 dl višnjevače ili nekog drugog likera po vašem ukusu i 4 dl slatke pavlake.

Umutite čvrst šlag od slatke pavlake kojoj ste dodali 20 g šećera u prahu. Dve trećine pripremljenog šlaga poprskajte višnjevačom ili likerom i lagano promešajte, a ostatak šlaga čuvajte u frižideru za kasnije. Patišpanj horizontalno isecite na dve jednake kore. Jednu koru isecite u krug i smanjite joj obim za oko dva centimetra. Veću koru premažite šlagom pomešanim sa višnjevačom i prekrijte je manjom korom. Celu tortu obilato premažite preostalim šlagom. Ostatak patišpanja iseckajte na kockice i pažljivo ih rasporedite po površini cele torte. Pospite šećerom u prahu i servirajte.

za koru:400 g šargarepe, 300 g smeđeg šećera, 4 jajeta, 0,3 dl ulja, 350 g brašna, na vrh kašičice soli, ravna kašika sode bikarbone, kašika cimeta u prahu, 150 g oraha i 150 g kokosovog brašna. Za glazuru:180 g mladog sira, 40 g maslaca, limun i 200 g šećera u prahu.

1.Pripremite sve što vam je potrebno za izradu kolača: šargarepe operite, oljuštite i sitno izrendajte, orahe sameljite, zagrejte rernu na 170 stepeni i kalup za tortu dobro podmažite i pospite brašnom.

2.Penasto umutite jaja sa šećerom, pred kraj postepeno sipajte ulje i nastavite da mutite da se ulje sjedini s ostalim sastojcima.

3.Ne prestajući da mutite, postepeno dodajte brašno, so, cimet u prahu i sodu bikarbonu. Na kraju stavite struganu šargarepu, mlevene orahe i kokosovo brašno. Lagano promešajte da se svi sastojci sjedine, smesu sipajte u kalup i pecite 50 minuta u već zagrejanoj rerni. Pečeni kolač preručite iz kalupa na poslužavnik i ostavite da se hladi.

4. Za to vreme viljuškom umutite maslac, dodajte šećer u prahu, limunov sok i na kraju mladi sir, pa dobro promešajte da dobijete penasti krem. Površinu ohlađenog kolača premažite pripremljenim kremom i servirajte.

* Čokoladni sufle

Za 4 osobe: 100 g mlečne čokolade, 75 g gorke čokolade, 75 g maslaca, 4 jajeta, 50 g + 2 kašike žutog šećera, 2 kašike brašna, masnoća za podmazivanje.

Čokoladu i 60 g gorke čokolade izlomite, pa sa maslacem rastopite na pari. Žumanca i 50 g šećera dobro umutite da se smesa ujednači. Dodajte brašno, rastopljenu smesu od čokolade i sve zajedno dobro umutite. Belanca penasto umutite i lagano sastavite sa čokoladnom masom. Četiri modle dobro podmažite i pospite šećerom i u svaku sipajte pripremljenu smesu. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 175 stepeni, pa smanjite na 150 stepeni. Preostalu gorku čokoladu rastopite na pari i malo prohladite. Rastopljenu čokoladu sipajte u špric i ukrasite prohlađeni sufle. Sufle moćete da ukrasite i kandiranim voćem.

* Palačinke s pomorandžom

Za 8 osoba: 50 g maslaca, 100 g brašna, 200 ml mleka, 60 g šećera, so, 2 jajeta, 150 g marmelade od pomorandže, 4 crvene pomorandže, 250 ml sveže naceđenog soka od pomorandže, 4 kašike likera od pomorandže.

Maslac penasto umutite, dodajte brašno, mleko, 10 g šećera i malo soli, mutite 10 minuta da dobijete glatku smesu. Jaja sastavite sa umućenom smesom. Tiganj prečnika 24 cm zagrejte, podmažite buterom i ispecite 8 debljih palačinki. Između pečenja svake palačinke, dodajte malo maslaca u tiganj. Marmeladu malo zagrejte i premažite svaku palačinku i savijte. Crvene pomorandže oljuštite i isecite na kolutove. Preostali šećer sipajte u sud i rastopite za vatri. Umešajte sok od pomorandže i kuvajte da se rastopi šećer. Zatim dodajte kolutove crvene pomorandže i liker, skinite s vatre i prohladite. Ovim prelivom prelijte palačinke.

Za 4-6 osoba: 3 jajeta, 2,5 dl jogurta, 370 g kokosovog brašna, 250 g šećera, 250 g brašna, kesica kvasca, malo ulja, nekoliko kapi čokoladnog likera i malo eurokrema.

Penasto umutite žumanca sa šećerom, sipajte jogurt, promešajte i postepeno dodajte kokosovo i obično brašno, uz stalno mešanje. Dodajte kvasac, malo ulja i čokoladnog likera po želji. Posebno umutite čvrst sneg od belanaca i lagano ga umešajte u pripremljenu masu. Dobro podmažite okrugli pleh za torte, pospite brašnom i sipajte pripremljenu masu. Pecite 50 minuta u rerni zagrejanoj na 150 stepeni. Pečeni kolač premažite eurokremom i pospite kokosovim brašnom

Za 4 osobe: 2 kesice (oko 120 g) pudinga po želji, 1 l mleka, 6 kašika šećera, 300 g čokoladnog keksa, 60 g očišćenih, prženih badema i 50 g ušećerenih badema.

U zamrzivaču ohladite kalup za torte prečnika 16 cm. Pripremite puding sa mlekom i šećerom prema uputstvu na kesici i ostavite sa strane da se malo ohladi. Na dno pleha što ravnomernije rasporedite sloj keksa (neke možete i da izlomite da biste popunili sve praznine). Odozgo sipajte deo seckanih pistaća i prelijte s malo pudinga. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal, vodeći računa da tortu završite slojem pudinga. Ostavite da se hladi u frižideru najmanje četiri sata. Pre serviranja otvorite kalup, pažljivo izvadite kolač, položite ga na poslužavnik i ukrasite ušećerenim bademima.

# 10 dag margarina
# 10 dag šećera
# 10 dag čokolade za kuhanje
# 1 jaje
# 10 dag keksa mljevenih- petit
# 2 velike oblatne

# 1
Oblatnu drži par minuta između dvije dobro navlažene kuhinjske krpe (najbolje je staviti oblatnu i onda pripremiti smjesu za nadjev.
# 2
Margarin, šećer,čokoladu i jaje rastopi na pari dodaj mljevene kekse i mješaj da se sjedini.
# 3
Odmah toplo namaži na oblatnu
# 4
Krem bananice (čokoladne ) poslaži s jedne i druge strane po rubu oblatne i zarolaj prema sredini ( kao za mačje oči ).
# 5
Stavi na hladno da se stegne i reži na šnitice.