Jela sa tikvicama

Proleće je sezona ukusnih tikvica koje se mogu pripremiti na "hiljadu i jedan način". Pripadaju porodici krastavaca i dinje, sadrže veliki procenat vode, vrlo su sočne, zdrave i ukusne, a preporučuju se osobama koje drže dijetu, jer su niskokalorične namirnice.

Tikvice koje se uzgajaju kod nas su pretežno duguljastog oblika, svetlozelene tanke kore, koja se uglavnom ljušti mada ne bi trebalo, jer je bogata celulozom i hranljivim sastojcima. Kod nas se cvetovi tikvice ne konzumiraju, ali su specijalitet u francuskoj i italijanskoj kuhinji.Ovo povrće sadrži antikancerogena svojstva, ublažava tegobe u urinarnom traktu, dobro je za bubrege i bešiku i kod problema sa prostatom. Reguliše krvni pritisak i tako štiti od infarkta i moždanog udara.

Zbog neutralnog ukusa tikvice se mešaju sa različitim namirnicama, tako da mogu da budu sastojak i slanih i slatkih jela. Od začina im se dodaju sveža nana i bosiljak, limunov sok, sir parmezan, maslinovo ulje, jogurt ili kiselo mleko. Najčešće se kombinuju sa mesom i peku u rerni, a mogu da budu i dodatak omleta, salata i sendviča ako se izrendaju, malo ocede i pomešaju sa majonezom ili pavlakom. Takođe se dodaju i u testo za hleb ili palačinke. Kuvane tikvice odlične su za rižoto, razne vrste testenina, slane i slatke pite...

100 grama svežih tikvica sadrži:16 kalorija, 1,21 g belančevina, 3,35 g ugljenih hidrata, 0,18 g masti, 1,10 g celuloze, 1,73 g šećera, 17 mg vitamina C, 0,14 mg vitamina B 2, 0,15 mg vitamina B 5, 17,4 mg vitamina B 9, 0,2 mg vitamina B 6, 4,30 mkg vitamina K, 15 mg kalcijuma, 0,35 mg gvožđa, 17 mg magnezijuma, 38 mg fosfora, 262 mg kalijuma, 0,29 mg cinka, 0,18 mg mangana, 0,20 mkg selena.

Hleb sa tikvicama

Potrebno je:600 g brašna, 2 tikvice, 25 gr svežeg kvasca, 2 kašičice meda, 3 kašičice morske soli, kašičica majčine dušice, puna kašika semenki lana, kašičica timijana, 2 pune kašike pečenog susama i kašičica jabukovog sirćeta.

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Tikvice operite i sa korom ih izrendajte, posolite i ostavite desetak minuta da odstoje i puste sok. Za to vreme kvasac razmutite u malo tople vode i dodajte med. U brašno umešajte so, timijan, semenke lana, susama i tikvice, dobro izmešajte, a zatim dodajte kvasac i kašičicu jabukovog sirćeta. Testo mesite dlanovima (ako je gusto sipajte malo tople vode). Posle desetak minuta mešenja posudu prekrijte čistom krpom i ostavite da odstoji na toplom oko 60 minuta. Testo možete oblikovati kao lepinju ili veknu, podeliti u dva dela, ili isplesti pletenicu. Oblikovano testo stavite u pleh da odstoji još 20 minuta. Hleb pecite oko 40 minuta, kada bude gotov umotajte ga u čistu krpu. Posle 60 minuta odmotajte i ostavite da se sasvim ohladi.

Prolećna čorba

Potrebno je:1 kg tikvica, 200 ml jogurta, 2 struka praziluka, 2 čena belog luka, kašika svežeg seckanog bosiljka, 1 l supe od kocke od povrća, kašičica mlevene paprike, 3 kašike maslinovog ulja i so po ukusu.

U dobok lonac sipajte ulje, kada se dobro zagreje stavite iseckani praziluk i beli luk, malo posolite i na umerenoj temperaturi dinstajte dok ne omekša. Zatim dodajte tikvice koje ste prethodno oprali, oljuštili i izrendali, kao i bosiljak, pa dinstajte oko pet minuta, uz povremeno mešanje. Sipajte supu od povrća, pojačajte temperaturu, dodajte još 0,2 dl vruće vode i kuvajte 10 minuta. Na kraju začinite jogurtom, sipajte u tanjire dok je vruća i dodajte ljutu papriku.

Lazanje sa povrćem

Za 6 osoba potrebno je:12 kora lazanja, 600 g tikvica, 50 g butera, kašičica suvih začina, 100 g sira gorgonzola, 50 g sira mocarela i 15 g parmezana. Sos:50 g butera, 50 g projinog brašna, 1 dl mleka, kašičica suvih začina, beli biber i so po ukusu.

Tikvice operite, oljuštite i isecite uzdužno na tanke šnite. Ispržite na buteru i pospite suvim začinima, pa odložite sa strane. Lazanje kuvajte tri minuta u slanoj vodi u koju ste dodali nekoliko kapi ulja. Sos napravite tako što ćete na buteru kratko da ispržite brašno, a zatim polako sipajte toplo mleko uz neprestano mešanje dok ne dobijete gustu kompaktnu smesu. Začinite suvim začinima, belim biberom i solju po ukusu. Na dno pleha ili vatrostalne posude sipajte malo belog sosa, pa slažite red lazanja, sos, tikvice, mocarelu i rendanu gorgonzolu, pa opet lazanje i tako redom. Na poslednji list stavite malo sosa, mocarelu, gorgonzolu i pospite parmezanom. Pecite oko 25 minuta u rerni na 220 stepeni. Izvadite i isecite na kocke.

Kus-kus

Za 4 osobe potrebno je:200 g tikvica, 200 g kus-kusa (kupuje se u prodavnici zdrave hrane), 100 g patlidžana, 150 g paradajza, 100 g šargarepe, 250 g celera, 2 čena belog luka, 100 g crnog luka, 200 g paprike, 4 kašike suncokretovog ulja, 5 dl vode, kašika sveže nane, kašika suvih začina, so i biber po ukusu.

U većem tiganju na zagrejanom ulju ispržite iseckani crni i beli luk. Kad omekšaju dodajte šargarepu isečenu na tanke kolutove, malo vode i dinstajte nekoliko minuta. Zatim stavite opran i oljušten patlidžan i tikvice, isečene na kocke, kao i papriku isečenu na kolutove. Dodajte suve začine i nanu, dinstajte na umerenoj temperaturi oko 15 minuta, stavite kockice celera i sitno iseckan paradajz, pa krčkajte još 10 minuta. Kus-kus kuvajte oko pet minuta u kipućoj vodi koju ste malo posolili i sipajte u tiganj sa povrćem. Dobro promešajte, po želji dosolite i začinite biberom. Servirajte dok je toplo