Kako da....?

Nekoliko trikova da Vam namirnice budu sveže

Pogledajte nekoliko saveta koji će Vam pomoći da Vam namirnice budu sveže duže vreme i na taj način koliko toliko smanjite Vaše troškove ishrane:

1. Ukoliko niste sigurni da li su Vam jaja sveža, stavite ih u posudu sa vodom: sveža jaja će potonuti, ona koja nisu dobra plutaju.
2. Nemojte bacati šampanjac koji je “izvetreo”. Možete ga osvežiti tako što ćete dodati jedno ili dva zrna suvog groždja.
3. Ukoliko u zadnjoj fioci frižidera čuvate voće i povrće, postavite na dno papirne ubruse koji će skupljati višak vlage i sprečiti namirnice od prevremenog truljenja
4. Stavite list lorbera u posude u kojima čuvate brašno, testenice, pirinač... i nikada nećete imatri problema sa štetočinama.
5. Sprečite da se sir osuši tako što ćete sečenu stranu namazati margarinom ili buterom
6. Ukoliko rotkvice, šargarepa... izgube hrskavost, jednostavno ih potopite u posudu sa ledenom vodom i kriškom svežeg paradajza.
7. Ukoliko Vam se med ušećeri ili postane mutan, nemojte ga bacati. Zagrejte ga u mikrotalasnoj 30-ak sekundi ili potopite u posudu sa toplom vodom.
8. Višak testenine koji Vam je pretekao, nemojte bacati. Spremite je u plastičnu kesu i ostavite u frižideru. Kad Vam ponovo bude zatrebala, samo je potopite u vreloj vodi i ostavite da odstoji par sekundi. Povratiće i izgled i ukus.
9. Sir možete da zaledite. Naročito ukoliko se radi o siru koji sadrži visok procenat masti. Sve što je potrebno je da ga izvadite dan ranije iz zamrzivača pre ponovne upotrebe.
10. Da bi sprečili gljive da postanu mekane, uvijte ih u papirni ubrus pre odlaganja u frižider.
11. Držite smedji šećer u frižideru kako bi sprečili da se skameni. Ukoliko Vam se to već desilo, stavite ga u plastičnu vrećicu zajedno sa parčetom svežeg hleba ili kriškom jabuke, i zagrejte u mikrotalasnoj na 30 sekundi.
12. Buter obavezno držite u hermetički zatvorenoj posudi kako ne bi povukao miris ostalih namirnica koje čuvate u frižideru.
13. Izbegavajte da banane odvajate iz “grozda”, tako se brže kvare.

* Kada krenete u nabavku voća i povrća, birajte samo ono najkvalitetnije. Nezreli plodovi će ostati takvi, a prezreli mogu da pokvare ukus posle konzerviranja,
* Zimnicu pripremajte u emajliranom, vatrostalnom i aluminijskom posudju, a za mešanje koristite isključivo drvene varjače,
* Dan pre nego što ćete kupiti voće i povrće za pripremu zimnice, dezinfikujte posudje i pribor koji ćete koristiti za seckanje i kuvanje namirnica,
* Tegle i flaše moraju da budu besprekorno čiste i neoštećene. Dan pre nego što ćete pripremati zimnicu, operite tegle i flaše u mašini za pranje sudova i neka tamo i ostanu sve dok ne dodje trenutak da zimnicu skladištite iz šerpi i lonaca u staklene posude. Ukoliko nemate mašinu za pranje sudova, flaše i tegle dobro operite rastvorom vode i deterdženta, bogato isperite i sterilišite u rerni; za ovaj postupak potrebno je da ih držite dvadesetak minuta na temperaturi od 50 stepeni Celzijusovih,
* Da biste sprečili pucanje flaša i tegli, pre nego što počnete da ih punite toplom zimnicom, stavite ih na vlažnu krpu,
* Ukoliko vam džem nije dovoljno gust, dodajte mu mešavinu šećera i limunovog soka. Ukoliko smatrate da je previše gust, dodajte mu malo obične vode,
* Da biste pečene paprike za ajvar ili ljutenicu lakše oljuštili, odmah posle pečenja stavite ih u plastičnu posudu i prekrijte običnom kesom. Pola sata kasnije kožicu sa paprika moći ćete da skinete jednim potezom,
* Poklopce i čepove za tegle i flaše pre punjenja obavezno prebrišite krpicom koju ste prethodno potopili u alkohol,
* Na svaku teglu i flašu zalepite nalepnicu i na njoj napišite sadržaj i datum pripreme zimnice,
* Tegle i flaše sa zimnicom čuvajte na suvom, hladnom i tamnom mestu.

Za dobar džem treba znati nekoliko osnovnih stvari :

1. Treba ga kuvati na jačoj vatri da sačuva aromu i korisne sastojke voća,
2. Penu skidajte tek na kraju, jer su u njoj pektini od kojih džem postaje gelast,
3. Džem je gotov kada nekoliko kapi stavljenih na tacnu ne cure levo-desno, kad nagnete tanjir,
4. Topao džem sipa se u tople tegle,
5. Tegle povezivati celofanom navlaženim sa spoljne strane,
6. Ušećerenom džemu dodajte sok od limuna i prokuvajte ga kratko,
7. Ako je pregust, razredite ga sa malo vode i takodje kratko prokuvajte,
8. Džemovima od voća sa bezličnom aromom (dinje, kruške, šljive), dodajte rum, cimet, limun ili višnjevaču,
9. Voće za džem treba da je kvalitetno, zdravo, zrelo i dobro oprano pa prosušeno,
10. Šećer stavljajte pred kraj kuvanja.

*
Luk pre prženja prokuvati malo u vreloj vodi. Tako će biti ukusniji,
*
Pečurke pržiti na malo masti. U mnogo masti gube karakterističan miris,
*
Tortu dok je još vruća treba seći ugrejanim nožem. Hladnu tortu je bolje seći tankim koncem,
*
Da li je torta pečena, videćemo ako zabodemo iglu u tortu. Sve dok se testo lepi za iglu, torta nije pečena,
*
Pite od voća treba spremati sa uljem, jer se ulje ne steže kao mast,
*
Pre kuvanja mleka, potrebno je da u loncu proključa malo vode. Tako mleko neće zagoreti,
*
Prilikom kuvanja jela od suvog mesa, šunke, suvih rebara i slično, treba prvu vodu prosuti jer je slana. Zatim skuvati jelo,
*
Krompir će sačuvati više vitamina ako se skuva sa ljuskom, a zatim se brzo očisti,
*
Korice limuna treba sačuvati jer se mogu efikasno upotrebiti za otklanjanje neprijatnih mirisa sa kuhinjskog posudja. Na primer: miris sa daske za luk posle upotrebe, ili kuhinjskog noža,
*
Testo za palačinke biće bolje ako se prvo izmeša mleko i brašno, pa se tek onda doda jaje,
*
Majonez će biti ukusniji ako se začini sa nekoliko kapi belog vina,
*
Ako se u vodi kuva krompir bez ljuske, treba je obavezno koristiti za supe ili čorbe, jer sadrži vitamine i hranljive materije,
*
Da bi lakše očistila mašina za meso posle upotrebe, treba prvo samleti koru hleba, pa onda oprati,
*
Jabuke će ostati prilikom dinstanja bele ako se potope u malo vode kojoj je dodato limunovog soka i soli,
*
Omlet će biti naročito vazdušast ako se prilikom mućkanja razbija jedno po jedno jaje i dodaje po 1 kašika milerama.

Dobro pripremljena riblje meso se lako odvaja, neprovidno je i veoma je delikatno za pripremu, jer se veoma brzo suši ukoliko se ne pripremi na odgovarajući način. Da bi sprečili prekuvavanje, potrebno je skoloniti je sa vatre, pre nego je gotova. Takodje, morate znati da se riba priprema na 2 načina: brzom termičkom obradom na visokoj temperaturu (npr. na roštilju) ili se kuva sa tečnosti.



Riba sa roštilja
Pečenje ribe na roštilju treba se izvoditi u posebno dizajniranoj rešetki za tu namenu, ali ako je nemate, nemojte da vas to obeshrabri:

Pre pečenja, premažite je blago uljem,
*
Poredjate komade ili celu ribu po ivicama roštilja, dalje od velike temperature
*
Nemojte odmah pokušavati da je okrenete inače će se zalepiti za rešetku
*
Sačekajte par minuta, pa počnite da proveravate boju i koliko je gotova, tek pošto počne da odpušta sopstvene sokove,
*
Okrenite je tek kad meso dobije karakteristične pruge od rešetke roštilja

Riba koja se sprema na roštilju zahteva stalan nadzor, jer je dovoljno par minuta po strani za njenu pripremu.


Poširana (kuvana) riba
Ovaj način pripreme je odličan za spremanje ne samo ribe već i morskih plodova, jer uključuje dosta tečnosti , što će doprineti tome da se ne izgube ukusi. Tradicionalno, riba se kuva u supi spremljenoj od aromatičnih začinskih biljaka, biberom u zrnu i nečim što daje kiselost (najčešće sok od limuna, sirće ili belo vino). Da bi skuvali ribu, potrebno je da napravite sopstvenu supu (čorbu) i morate voditi računa:

*
da koristite dovoljno veliku posudu za kuvanje kako bi svako parče ribe bilo polegnuto zasebno na dno
*
da sipate dovoljno supe, tek koliko da prekrije ribu
*
da pustite tečnost da se krčka
*
da ukoliko primetite mehuriće (tečnost počinje da vri), potrebno je smanjiti temperaturu
*
da je idealna temperatura za kuvanje ribe oko 80C


Riba na pari
Spremanje ribe na pari je takodje jedna od metoda koje se mogu koristiti za pripremu ribe i ovakav način pripreme je veoma popularan u Azijskoj kuhinji. Evo nekoliko saveta:

*
Premazujte i posipajte ribu začinima dok je pripremate (djumbir, beli luk, biber...) kako bi meso upilo aromu i ukus
*
Koristite posude(rešetke) za kuvanje na pari koje su dovoljno velike da riba ili komadi mogu biti polegnuti zasebno
*
Stavite posudu za kuvanje na pari (rešetku) na posudu sa vodom, poklopite i pustite vodu da proključa
*
Proverite da li je gotovo tek nakon 10 minuta


Pržena i pečena riba
Kada nemate priliku da spremate ribu na roštilju, pokušajte da je ispržite. Ovo je odličan način pripreme ukoliko nemate mnogo vremena za pripremu obroka, koji ipak može biti odličan i ukusan. Sa druge strane, možete je i ispeći u pećnici, pri čemu treba voditi računa o količini ulja, maslaca koji se koriste pri pripremi. Svi znamo da je jesti ribu zdravo, ali ne i sa velikim količinama masnih sastojaka recepata. Na šta treba obratiti pažnju:

*
pre nego počnete sa pečenjem pobrinite se da je riba suva (posle čišćenja i pranja, prebrišite je krpom,
*
ribu možete ostaviti da odstoji 1 sat u sirćetu ili odgovarajućoj marinadi (koja će joj dati kiselkast ukus) oprati, osušiti a onda pržiti ili peći
*
ukoliko ne želite da koristite ulje ili maslac za pečenje, onda ribu možete uviti u aluminijumsku foliju i tako je peći, onda se ona kuva u sopstvenim sokovima (ne zaboravite da je začinite pre nego je uvijete u foliju)
*
ukoliko želite da uvaljate ribu pre prženja ili pečenja u brašno onda to učinite u smeši kukuruznog i pšeničnog brašna (u odnosu pola - pola).

Jedan od načina pripreme ribe je i taj što ćete, par dana, pre nego planirate da spremate ribu, očistite je i operete, poslažete u činiju tako što naredjate jedan red ribe, pospete sa solju, pa poredjate drugi red ribe, pa opet dodate so (napravite "presolac"). Kada završite ostavite da odstoji 2-3 dana na hladnom. Nakon toga, izvadite, pa prvo "zapečete" ribu, tek da dobije koricu, a onda je uvaljate u brašno i ispržite.

Dublju činiju napunimo slanom, hladnom vodom i uz pomoć kašike spustimo jaje. Ako potone na dno činije i ostane da stoji popreko, sasvim je si­gurno da je sveže; ako se šira, oblija strana obrne nagore, ali i dalje ostane na dnu, staro je oko 7 dana, a ako pliva oblijom stranom naviše, staro je verovatno 2-3 nedelje i najbolje je da ga ne upo­trebljavamo.

Začinske biljke (mirodjija, nana, ren, beli luk, crni I luk) stavite u teglu, pa ih prelijte vinskim ili jabukovim sirćetom. Teglu povežite gazom, pa je ostavite na toplom mestu tri nedelje. Potom sirće procedite i sipajte u čiste flaše.

U ulje potopite začinsko bilje. Sastojke povremeno promešajte. Ostavite da odstoji. Ulje procedite, a biljke zgnječite da bi pustile sok. Ulje sipajte u čiste flaše i zatvorite. Čuvajte ga na hladnom mestu. Koristite ga prilikom pripremanja ribe i preliva za salate.

Bliže nam se Uskršnji praznici, a sa njima i neizbežno kuvanje i farbanje jaja. Verovali ili ne, ipak postoji pravi način da obarite tvrdo kuvana jaja, lako ih oljuštite i da izbegnete stvaranje one ružne zelene boje koja se pojavljuje na žumancetu. Unatoč mišljenju koje većina nas ima, ta zelena boja ne potiče usled »bajatosti« jaja, već od neodgovarajućeg kuvanja, odnosno prekuvavanja jaja.

1.
Jaja koja su sveža će biti teža za ljuštenje. Uvek odvojite jaja koja ste namenili za Uskrs, barem nedelju - dve dana ranije i čuvajte u frižideru..
2.
Najbolji rezultati se postižu ukoliko pre kuvanja jaja izvadite iz frižidera i ostavite ih da odstoje kako bi im se temperatura izjednačila sa sobnom (na ovaj način ćete sprečiti da jaja puknu usled razlike u temperaturi).
3.
Stavite jaja u veću posudu, tako da budu u jednom "sloju", i nalijte vode toliko da površina vode bude najmanje na 2.5cm iznad jaja.
4.
Stavite na vatru i pustite vodu da proključa. Čim voda provri, skinite sa vatre i poklopite. Ostavite da stoje u toploj vodi tačno 12 minuta.

Nakon isteka predvidjenog vremena, ocedite vodu, i u posudu sa jajima sipajte hladnu vodu sa kockicama leda (naglim hladjenjem zaustavljate proces kuvanja koji još uvek traje unutar jajeta). Ostavite ih da odstoje još 10 minuta, ovaj put u hladnoj vodi, a onda ocedite i odložite u frižideru.

Crni luk se koristi skoro svaki dan i sastojak je skoro svakog jela.
Jedna od uobičajenih stvari koja vam se može desiti u kuhinji je i "plakanje" dok seckate crni luk. Naravno, najbolji način da ovo izbegnete je sekanje u nekoj od mašina. No, ima i onih koji i pored svih čuda moderne tehnike i dalje se uzdaju u u umeće svojih ruku. Pre nego počente, izaberite oštar nož i trudite se da seckate najvećom brzinom,
trudeći se pri tome da se ne ozledite, i budite sigurni da nećete "plakati".


1. Odsecite vrh i koren luka


2. Isecite glavicu na polovine i oljuštite ih. Jednu polovinu
spustite na radnu površinu, tako na njen naširi deo bude čvrsto
polegnut.



3. Secite glavicu u slojevima, tako što ćete sečivo noža držati
paralelno sa površinom na koju je glavica polegnuta Imajte na umu da
nikada ne sečete do kraja, inače će se ona raspasti i znatno vam otežati
posao.


4. Okrenite glavicu, i neka ovog puta sečivo noža bude upravno na
radnu površinu. Secite nadole, u slojevima, trudeći se da ne prosečete
glavicu do kraja.



5. Primetićete da je polovina glavice u komadu i da i dalje izgleda kao cela.



6. Ponovo okrenite glavicu, tako da neprosečeni deo držite prstima.
Secite počevši od njenog vrha prema korenu. Dobijate savršene kockice
luka, zar ne?

*
Začini u komadu, kao i začinske biljke duže zadržavaju svežinu u odnosu na seckane, mlevene, tucane...
*
Čuvajte začine i biljke, dalje od izvora toplote, vlage, i direktne sunčeve svetlosti,
*
Izbegavajte da čuvate začine na mestu direktno iznad šporeta ili u blizini prozora,
*
Začine čuvajte u posudama koje možete dobro zatvoriti, čime se značajno produžava njihov nek trajanja. Vek trajanja začina skladištenih na ovaj način može biti i do 4 godine ukoliko se čuvaju u komadu, 2-3 godine za mlevene...Naravno, ovo zavisi i od vrste začina,
*
Začini, kao i začinske biljke ne mogu se pokvariti ali mogu izgubiti na jačini,
*
Postoje tri načina kako proveriti svežinu: vizuelni, miris, i ukus. Ukoliko proveru vršite vizuelno, onda obratitepažnju na boju, takodje redovno proveravajte začine i na druga dva načina, kako bi otkrili da li imaju dovoljno jak i prepoznatljiv miris ili ukus. Ukoliko, ne možete da osetite odgovarajuću aromeu, zamenite začine,
*
Nemojte sipati začine direktno iz posude u kojima ih čuvate direktno u jelo koje kuvate. Para od kuvanja će prodreti u posudu u kojoj su začini i oni će izgubiti aromu i jačinu,
*
Budite sigurni da je pribor kojim zahvate začine iz posude za čuvanje suv,
*
Boju tucane crvene paprike, aleve paprike, kao i čilija možete održati ako ih čuvate u frižideru,
*
Zatvorite poklopac na posudi za čuvanje, čvrsto, odmah nakon korišćenja

Svi se pre ili kasnije nadjemo u situaciji da treba da postavimo sto. Evo kratkog upustva koje će Vam spasiti glavobolje i sumnje da ste sve pravilno uradil.

Jedno od pravila klasično postavljenog stola je da sve što je na stolu bude pravilno rasporedjeno, po odredjenom geometrijskom pravilu. Tanjir za posluživanje treba da bude u centru, ostalo da bude na podjednakim udaljenostima od njega, a položaj pribora za jelo da bude izbalansiran.Naravno, pored ovog rasporeda na stolu možete dodati i cvetne aranžmane ili đta drugo poželite.

Položaj pribora za jelo definisan je menijem, avećina upustava savetovaće da krenete sa spoljašnje strane prema tanjiru i onda gotovo da i ne možete pogrešiti. Osim naravno ako sto nije na samom početku pogrešno postavljen.

Na slici, prikazan je ispravno postavljen sto sa 'tanjirom za posluživanje' iz kojeg se u suštini nikada ne jede. Ovaj tanjir uklanja se prilikom posluživanja prvog jela ili se novi tanjiri postave na njega.
U slučaju ilustovanog primera, lista menija je:

Predjelo: školjke
Prvo jelo: supa
Riba
Meso
Salata

1.Tanjir za posluživanje:
2.Tanjirić za buter
3.Viljuška za glavno jelo: Najveća od svih viljušaka, i postavljena je sa leve strane tanjira z aposluživanje. Druge, manje viljuške postavljene su levo ili desno u odnosu na nju uz zavisnosti kada će biti koriščene.
4.Viljuska za ribu:Ukoliko je riba na meniju, ova mala viljuška postavljena je kao najdalja sa leve strane viljške za glavno jelo, jer će biti prva koja se koristi.
5.Viljuška za salatu: Ukoliko se poslužuje salata, mala viljuška za salatu stavlja se sa desne strane viljuške za glavno jelo. Ukoliko se salata služi pre ribe, onda se ova viljuška postavlja odmah sa desne strane viljuške za glavno jelo, odmah do tanjira: viljuška za salatu, viljuška za ribu, viljuška za glavno jelo.
6.Nož za glavno jelo: Najveći, nož za glavno jelo, stavlja se sa desne strane tanjira za posluživanje.
7.Nož za ribu: Specijalno oblikovani nož za ribu ide sa desne strane noža za glavno jelo.
8.Nož za salatu: (Napomena:nije naznačen na ilustraciji.) Ukoliko se koristi, u skladu sa prethodnim, postavlja se sa leve strane noža za glavno jelo, odmah do tanjira za glavno jelo.
9.Kašika za supu: Ukoliko se poslužuje supa ili čorba onda odgovarajuća kašika ide sa desne strane odgovarajećeg noža.
10.Viljuška za školjke: Ukoliko se poslužuju školjke onda se viljuška za njih postavlja, desno od kašika.
11.Nož za maslac: Nož za maslac se postavlja dijagonalno preko posude za buter, sa drškom na desnoj strani i stranom, i sečivom okrenutim na dole.
12.Čaše: Ima ih do pet, i postavljaju se tako da najmunja bude najbliža, odnosno napred.. Čaša za vodu, postavlja se odmah do noževa (la). Odmah do nje, sa desne strane postavlja se čaša za šampanjac (lb); Ispred pomenutih postavljene su čaše za crveno (lc i belo vino (ld), kao i čaša za šeri (le).
13.Saleveta: Saleveta se stavlja na tanjir za posluživanje (ukoliko se koristi) ili na njegovo mesto.

Generalno

Sečiva noževa su uvek okrenuta pre tanjiru. Kašike i viljuške za dezert donose se zajedno sa dezertom.

Prema broju sati koje provedu u kuhinji, može se reći da je većini žena kuhinja drugo radno mesto. Čak i vikendom najveći deo vremena provedu u kuhinji, za šporetom i sudoperom. Kuvanje obroka za ukućane svakodnevna je obaveza, a nakon pripreme obroka sledi još pranje gomile sudova i spremanje čitave kuhinje. Kako biste uštedeli dragoceno vreme, napravite dobar plan koji će vam omogućiti da sve poslove odradite kvalitetno, ali i brzo.

Spisak namirnica na frižideru čuva živce
Uključite porodicu u kuvanje, a deca će se posebno radovati ako im dodelite neku obavezu. Važne beleške i listu namirnica koje treba kupiti pričvrstite na vrata frižidera. Vodite računa o tome koje namirnice imate u kuhinji. Čim primetite da vam nešto nedostaje ili da se zalihe pojedinih namirnica bliže kraju, odmah to pribeležite na listu za kupovinu, a članovima porodice recite da učine to isto. Evidencija namirnica poštedeće vas nervoze kad usred kuvanja shvatite da nema brašna, šećera ili soli.

Čari seckanja
Ako pripremate obrok s ribanim sirom, seckanim lukom i slično, uvek pripremite veću količinu od one koja je navedena u receptu. Ostatak naribanog sira ili iseckanog luka odložite u frižider i iskoristite za drugi obrok.

Gotovi sokovi
Odjednom napravite veće količine omiljenih osvežavajućih napitaka za vaše ukućane. Limunadu ili ledeni čaj ulijte u velike boce ili bokale i stavite na sto kako bi žedni ukućani mogli da se napiju, a da im stalno nešto ne mućkate.

Plan jelovnika
Napravite jelovnik i obroke planirajte nedelju dana unapred. Ono što je ostalo od ručka, možete da iskoristite za večeru ili za sutrašnji ručak. Sos koji je ostao od pečenja može da posluži kao osnova za sutrašnje jelo.

Jela za sutra
Ako unapred znate da sutra i prekosutra nećete imati vremena za kuvanje ručka, veče pre pripremite dva jela za iduća dva dana. Odaberite ona jela koja mogu da se podgrevaju, poput variva ili gulaša, i odložite ih u frižider.

Gastro kutak
Sve knjige i beležnice s receptima koje često koristite neka vam uvek budu pri ruci. Ne odlažite ih na udaljene police. Kako ne biste gubili vreme na traženje, knjige s receptima čuvajte u svom minijaturnom gastro kutku.

Razmišljate da ispečete hleb? Pa, to i nije toliko komplikovano, mislite. Evo nekoliko isprobanih i proverenih saveta da dobijeteSaveti za pečenje hleba Vašu "zlatnu veknu":

*
stavite malu posudu napunjenu vodom u pećnicu kada pečete hleb. Na taj način sprečićete da kora dobije tamnu braon koricu,
*
podmažite tepsiju sa mašću. Za razliku od butera ili margarina, testo ga neće upiti,
*
pošto ispečete hleb, premažite ga uljem, tako korica neće postati tvrda, ili ga uvijte u vlažnu krpu,
*
proverite temperaturu vode za kvasac, ukoliko je pretopla, upropastiće ga,
uvek prosejte brašno,
*
ukoliko koristite gasnu pećnicu, smanjite temperaturu za 25 stepeni u odnosu na preporučenu.

Deset saveta o mesu

*
Meso za roštilj ne sme biti tek izvađeno iz frižidera, jer se može dogoditi da iznutra ostane hladno. Namirnice treba da budu sobne temperature. Pre pečenja na roštilju, meso mora biti sasvim suvo, bez vlage, a dobro je da se malo premaže uljem. Soliti i biberiti treba ga tek kada je gotovo sasvim pečeno, jer so izvlači vodu, pa bi iz mesa iscurio sok, a zapečen biber ima neprijatan ukus i miris.
*
Mleveno meso biće vazdušastije i manje kalorično ako se pomeša sa nemasnim krem sirom umesto sa prezlama ili hlebom.
*
Pileće meso će imati hrskavu koricu ako se tokom pečenja preliva limunovim sokom razblaženim u malo vode.
*
Ako vam je sok od pečenja malo pregoreo i ima gorak ukus, izvadite meso iz posude, sok prospite, umesto njega ulijte malo supe od kocke, dodajte nekoliko kašika vina, vratite meso u ovu tečnost i nastavite pečenje koliko je potrebno da meso omekša.
*
Soku od pečenja možete dodati malo kisele pavlake, pa ćete dobiti ukusan preliv za kuvan krompir, pirinač ili rezance.
*
Kada meso ili povrće želite da pečete u aluminijumskoj foliji, stavite ih na onu sjajnu stranu, a zatim krajeve pažljivo pokupite i savijte, da za vreme pečenja ne bi iscurio sok. Dobro je znati da pečenje u aluminijumskoj foliji traje malo duže nego pečenje u običnoj posudi.
*
Ako vam je meso nekoliko dana duže stajalo u frižideru i dobilo neprijatan miris, operite ga hladnom vodom i ostavite četvrt sata u blagom čaju od kamilice.
*
Kad pečete meso koje je dugo stajalo u zamrzivaču stavite pored njega nekoliko kriški korena celera i pecite zajedno. Tako će meso biti ukusnije.
*
Svako meso koje nameravate da pržite daleko je ukusnije i mekše ako ga prethodno neko vreme držite u mleku.
*
Džigerica će biti mekša i ukusnija ako se na svako parče pre prženja sipa po nekoliko kapi vinskog sirćeta. Nikako je ne treba soliti pre prženja, već posle, inače će biti žilava
*
Meso za roštilj ne sme biti tek izvađeno iz frižidera, jer se može dogoditi da iznutra ostane hladno. Namirnice treba da budu sobne temperature. Pre pečenja na roštilju, meso mora biti sasvim suvo, bez vlage, a dobro je da se malo premaže uljem. Soliti i biberiti treba ga tek kada je gotovo sasvim pečeno, jer so izvlači vodu, pa bi iz mesa iscurio sok, a zapečen biber ima neprijatan ukus i miris.
*
Mleveno meso biće vazdušastije i manje kalorično ako se pomeša sa nemasnim krem sirom umesto sa prezlama ili hlebom.
*
Pileće meso će imati hrskavu koricu ako se tokom pečenja preliva limunovim sokom razblaženim u malo vode.
*
Ako vam je sok od pečenja malo pregoreo i ima gorak ukus, izvadite meso iz posude, sok prospite, umesto njega ulijte malo supe od kocke, dodajte nekoliko kašika vina, vratite meso u ovu tečnost i nastavite pečenje koliko je potrebno da meso omekša.
*
Soku od pečenja možete dodati malo kisele pavlake, pa ćete dobiti ukusan preliv za kuvan krompir, pirinač ili rezance.
*
Kada meso ili povrće želite da pečete u aluminijumskoj foliji, stavite ih na onu sjajnu stranu, a zatim krajeve pažljivo pokupite i savijte, da za vreme pečenja ne bi iscurio sok. Dobro je znati da pečenje u aluminijumskoj foliji traje malo duže nego pečenje u običnoj posudi.
*
Ako vam je meso nekoliko dana duže stajalo u frižideru i dobilo neprijatan miris, operite ga hladnom vodom i ostavite četvrt sata u blagom čaju od kamilice.
*
Kad pečete meso koje je dugo stajalo u zamrzivaču stavite pored njega nekoliko kriški korena celera i pecite zajedno. Tako će meso biti ukusnije.
*
Svako meso koje nameravate da pržite daleko je ukusnije i mekše ako ga prethodno neko vreme držite u mleku.
*
Džigerica će biti mekša i ukusnija ako se na svako parče pre prženja sipa po nekoliko kapi vinskog sirćeta. Nikako je ne treba soliti pre prženja, već posle, inače će biti žilava

Pomorandžu ćete lakše oljuštiti ako je prelijete vrelom vodom, a šargarepa će brže omekšati tokom kuvanja ako se u vodu stavi kašičica šećera



ČAK i kada pravite sok od šargarepe treba dodati kašičicu ulja. Naime šargarepa sadrži najviše karotina koji se uz pomoć malo masnoće pretvara u vitamin A.

* Šargarepa će brže omekšati tokom kuvanja ako se u vodu stavi kašičica šećera. Šargarepa je skuvana kada padne na dno šerpe.

* Zeleno povrće će duže zadržati svoju svežinu ako ga pre nego što ga stavite u frižider umotate u foliju

* Pomorandžu ćete lakše oljuštiti ako je prelijete vrelom vodom i ostavite da stoji 5 minuta. Tako ćete koru i beli deo ispod nje lakše ukloniti, a sok će biti mnogo ukusniji.

* Kada kuvate mahunarke (pasulj, grašak, sočivo, bob...) i voda vam iskipi a kuvanje nije gotovo, dodajte ključalu vodu, nikako hladnu da mahunarkama ne pokvarite ukus.

Sveže začinsko bilje puno je vitamina koji se uništavaju kuvanjem. Zato ih iseckajte neposredno pre upotrebe i jelu dodajte na kraju kuvanja.

* Ukoliko želite da kuvana cvekla sačuva svoju lepu, jarko crvenu boju kuvajte je u ljusci i nemojte joj odseći koren do kraja.

* Karfiol pre kuvanja držite desetak minuta u hladnoj vodi i on se neće raspasti tokom kuvanja. U vodu u kojoj kuvate karfiol i kupus sipajte malo limunovog soka i iz lonca se neće širiti neprijatan miris.

* Naprslo jaje se može kuvati, a da ono pri tome ne iscuri. Pukotinu na ljusci treba samo premazati limunovim sokom.

* Kada otvorite teglu senfa sipajte u nju malo ulja i senf se neće osušiti. Postoji, međutim, lek i za već osušeni senf: umutite pola kašičice šećera sa kašičicom sirćeta i ovu mešavinu pomešajte sa senfom.